2 annosta
Pannacotta:
1,5 dl vanilja-soijamaitoa (Alpro)
1-2 rkl SAM Reilun kaupan Hunajaa
1 pss vegegel (Dr. Oetker)
2 rkl sitruunamehua
1/2 prk soijakermaa
ripaus raastettua luomu sitruunankuorta
Persimonhillo:
2 kpl kypsää persimonia
2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
ripaus luomu sitruunankuorta
2-3 rkl SAM Reilun kaupan Hunajaa
Tee ekaksi pannacotta: Laita kattilaan vanilja-soijamaito, hunaja, vegegel ja sitruunanmehu. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan vispaten kunnes seos pulpahtaa kerran.
Kaada soijakerma kulhoon ja lisää kiehautettu soijamaito ohuena norona koko ajan sekoittaen. Raasta sekaan maun mukaan sitruunankuorta ja lisää tarvittaessa hunajaa. Kaada tarjoiluastioihin ja nosta jääkaappiin vähintään 5 tunniksi tai yön yli.
Tee persimonhillo kun pannacotat ovat jäähtyneet. Kuori ja paloittele persimonit. Laita palat kattilaan veden, vaniljasokerin, hunajan ja sitruunankuoren kanssa. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes persimon on pehmeää. Anna hillon jäähtyä ja lusikoi pannacotan päälle.
